К содержанию
Omnera Проверить зал

Проверка за 7 дней

Покажем, где в зале пропадает время

Omnera восстанавливает путь каждого стола за смену: посадка гостей, открытие заказа в iiko, уход гостей, готовность к следующей посадке. В отчёте будут факты, интервалы и уровень уверенности. Деньги считаем отдельно, только с понятными допущениями.

Проверить зал Как считаем

Лица и гостей не распознаем. Биометрию не используем. Смотрим только на столы, время, заказы и качество совпадения данных.

Аудит движения столов есть источник
19:12 стол занят камера
19:21 заказ открыт iiko +9 мин
20:04 гости ушли камера
20:16 стол готов камера +12 мин

столов сверено

18 из 22

заказов сверено

126

на ручную проверку

9

Задача

iiko знает заказ. Камера видит стол. Между ними теряется главное: время.

В iiko видны выручка, чеки и действия официантов. Но не видно, когда гости фактически сели, сколько ждали до первого заказа, когда ушли и сколько минут стол не был готов для следующей посадки.

iiko заказ открыт, закрыт, оплачен, привязан к столу и смене
камера видно, занят стол или свободен, когда гости ушли и когда стол снова готов
сверка связываем номера столов в iiko с тем, что видно на камере
вывод получаем проверяемые интервалы, а не догадки о потерянной выручке

Метод

Сначала таймлайн стола. Потом выводы по смене.

Аудит не обещает распознать все, что происходит в зале. Мы соединяем события из iiko и камер, присваиваем каждому эпизоду уровень уверенности и вручную проверяем спорные места.

01

1. Карта столов

номер стола в iiko и его место в кадре

02

2. События iiko

открытие заказа, счёт, оплата, стол

03

3. Состояние стола

занят, свободен, готов, требует проверки

04

4. Интервалы

посадка, заказ, уход гостей, готовность стола

Один стол за один вечер

до заказа обслуживание после ухода
Стол 14
9 мин до заказа, 12 мин до готовности
Стол 22
долгая пауза после ухода гостей
Терраса 2
часто задерживается первый контакт
Кабинет 3
в норме, но обзор частично закрыт

Факт

время из iiko и камер

Уверенность

высокая, средняя, ручная проверка

Оценка

деньги считаем только после согласования допущений

Если камера закрыта, стол плохо виден или в iiko не совпадает номер стола, эпизод не превращается в вывод. Он попадает в ручную проверку.

Что считаем

Что проверяем

01

Посадка и первый заказ

минуты

Сколько проходит от момента, когда стол занялся, до открытия заказа в iiko.

02

Уход гостей и готовность стола

после ухода

Сколько времени стол остаётся недоступным после ухода гостей.

03

Пустые окна

пик

Когда стол свободен, но не используется в пиковое время.

04

Зоны зала

сравнение

Где таймлайн хуже: основной зал, терраса, отдельный кабинет, барная зона.

05

Смена и официант

данные iiko

Сравниваем интервалы по сменам и ответственным, если эти данные доступны.

06

Спорные эпизоды

проверка

Отдельно показываем моменты, где автоматический вывод был бы нечестным.

Процедура за 7 дней

Как проходит аудит за 7 дней

  1. 01

    Карта зала

    Сначала сопоставляем столы на камере с номерами в iiko и отмечаем зоны с плохим обзором.

  2. 02

    Доступ к данным

    Берём события из iiko и записи с существующих камер за тестовый период. Если нужен доступ, он должен быть только для чтения.

  3. 03

    Сверка

    Строим таймлайны столов и связываем события камеры с событиями заказа. Спорные моменты проверяем вручную.

  4. 04

    Отчёт

    Передаём измеренные интервалы, примеры с источниками, уровень уверенности и список действий для проверки в смене.

Пример отчёта

Как выглядит отчёт

Аудит движения столов, пример
Пятница, с 19:00 до 22:00 пример

Столов в анализе

18 из 22

Заказов сверено

126

Совпадений с высокой уверенностью

91%

Эпизодов на ручную проверку

9

Примеры с источниками

Стол 14

высокая

камера + iiko

19:12 стол занят, 19:21 заказ открыт. Интервал до заказа: 9 мин.

Стол 22

средняя

камера

Гости ушли в 20:04, стол готов к новой посадке в 20:16. Пауза после ухода: 12 мин.

Терраса 2

на проверке

камера + iiko

Часть обзора закрыта гостями. Эпизод показан в отчёте, но не входит в среднее.

Как читать уверенность

высокая: iiko и камера совпали по столу и времени.

средняя: событие видно, но есть допущение.

на проверке: автоматический вывод запрещён.

Что можно утверждать

  1. 1 Медиана времени от посадки до заказа на террасе выше, чем в основном зале.
  2. 2 Длинные паузы после ухода гостей повторяются после 20:00, когда столы нужны чаще всего.
  3. 3 Часть проблемы связана не с официантами, а с передачей статуса «стол готов» между залом и хостом.

Что тестировать

  1. 1 Назначить ответственного за подготовку террасы с 19:30 до 21:30.
  2. 2 Проверить целевой интервал: заказ открыт в iiko за 6 минут после посадки.
  3. 3 Через неделю сравнить те же интервалы, а не только дневную выручку.

Чего отчёт не утверждает

  • Не доказывает точную потерянную выручку без допущений по спросу и среднему чеку.
  • Не идентифицирует гостей и не оценивает работу человека по лицу.
  • Не превращает закрытые или сомнительные кадры в автоматические выводы.

Это пример формата. В реальном аудите каждая цифра получает источник: iiko, камера или ручная проверка.

Критерии

Для каких ресторанов подходит

Подходит

  • Рестораны на iiko
  • От 15 столов
  • Камеры видят зал и основные зоны
  • Есть вечерняя или пиковая загрузка
  • Есть жалобы на скорость обслуживания
  • Есть терраса, несколько зон или плотная посадка
  • Собственник хочет видеть факты по сменам, а не пересказ менеджера

Пока не подходит

  • Кафе до 5 столов
  • Заведения без iiko
  • Заведения только на доставку
  • Зал не виден на камерах

Заявка

Проверить зал за 7 дней

Оставьте контакты. Проверим, хватает ли камер и данных iiko для честного отчёта.

  • Ответим за рабочий день
  • Проверим камеры и iiko
  • Без лиц и биометрии

Контакты

7 дней